В Башкирии у производителей кондитерских изделий проблем с сырьём нет

По данным ведомства, в прошлом году кондитерские изделия выпускали 94 специализированных и 174 хлебопекарных предприятия. Сырье им поставляли местные производители. С января текущего года в республике увеличилось производство сухого молока, сливок, растительных рафинированных масел.

«В 2021 году в Башкортостане было произведено более одиннадцати тысяч тонн меда, из них свыше шести тысяч тонн — товарного, что позволило нам в данном сегменте занять второе место среди субъектов России», — сообщил пресс-секретарь республиканского минсельхоза Алмаз Галимов.

По словам спикера, уникальные рецепты на основе сладких блюд национальной кухни подразумевают использование молока и молочной продукции, сахара, растительного масла и меда, именно поэтому за региональное производство кондитерских изделий волноваться не стоит.

Аналогичная ситуация складывается и у российских производителей: по данным Росстата в России кондитерскую продукцию выпускают 4 356 предприятий. Большие и малые компании, микропредприятия наполняют внутренний рынок шоколадом, сахаристыми, шоколадными и мучными кондитерскими изделиями. Большая часть используемого ими сырья российского производства — это мука, сахар, молоко и молочные продукты, жировая группа. Данный перечень имеется в достаточном количестве, так что причин для беспокойства нет.

Что касается не локализованного сырья, например, какао-бобов, которые импортируются из африканских стран, то в настоящее время российские производители ищут альтернативных поставщиков. Однако и от имеющихся контактов отказываться не собираются.

«Весь мир покупает какао-бобы массового сегмента в двух странах — в Гане и Кот-д’Ивуаре. Сегодня нет речи о том, чтобы заменить африканское сырье на произрастающее в Юго-Восточной Азии. Но кондитерские компании ищут различные возможности. Я знаю, что некоторые закупают шоколад и какао-бобы в Юго-Восточной Азии, другие работают с сырьем из Латинской Америки», — пояснил исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности АСКОНД Вячеслав Лашманкин.

Уникальный ассортимент кондитерской продукции российского производства пользуется высоким спросом за пределами страны. В прошлом году из 4 миллионов тонн произведенных в России кондитерских изделий 20 процентов было отправлено на экспорт в 91 страну. А если говорить о шоколаде и шоколадных изделиях, то экспорт составил 30 процентов от количества произведенной продукции, отметил спикер.

Фото из открытых источников.