В Башкирии прошел праздник кислого молока «Катык байрамы»

Брендовое мероприятие посвящено подвигу чишминских женщин, которые во время военных и послевоенных лет, несмотря на трудности, возили в полных ведрах молоко в соседнюю Уфу. По пути молоко кисло, но горожане были благодарны и за это, так как оно спасало многих от голода.

Праздник «Катык байрамы» начался со встречи почетных гостей и.о. министра культуры РБ Амины Шафиковой, заместителя министра ЖКХ РБ Арсланбека Хайдарова, представителей ведомственных учреждений республики и делегаций из 13 районов республики у главных ворот Парка Победы. 

Гостей на ретро-машинах 50-х годов и настоящей телеге, запряженной лошадью, доставили к площадке.

Очевидец и свидетель тех событий 92-летняя Найфа Мансурова из села Нижние Термы рассказала гостям, как она маленькая с мамой ездила продавать кислое молоко в Уфу на электричке.

- Наши мамы с раннего утра, бывало и ночью с ведрами на коромыслах шли пешком на железнодорожный вокзал, чтобы успеть на первую электричку. В вагонах было не протолкнуться. На базаре люди уже ждали наш густой вкусный катык, который спасал их от голода. Уфимцы женщин, которые ежедневно привозили кислое молоко в город называли никак иначе как ангелы с коромыслами. Ведь многие в то время могли позволить себе только стакан катыка и кусочек черствого хлеба в день. А мы на вырученные деньги покупали хлеб, кое-какую одежду и возвращались домой, - вспоминает Найфа Фагимшиевна со слезами на глазах.

Торжественное открытие праздника началось с театрализованного представления «Ангелы с коромыслами». Отметим, что автором одноименного стихотворения является чишминка Мария Ибрагимова. 

В рамках программы было приготовлено 450 литров катыка. Самый большой бак был установлен в центре парка. 

Девушки в стилизованных платьях и платках с бидонами тех времен угощали катыком всех присутствующих на празднике. Гости лакомились кислым молоком изготовленных по старинным рецептам. Как говорят организаторы, у каждой деревни был свой рецепт, который передается из поколения в поколение.

Вкус моего детства, с дрожью в голосе признается Рауф Юмагулов из поселка Чишмы.

- Это было в 60 - 70-е годы, учился в начальных классах, электрички старые, лестницы высокие, мы маленькие еле поднимались, мамы с коромыслами, ведро накрывали платком, чтобы молоко не расплескалось. Народу очень много: все с ведрами, с корзинами овощей, молочными продуктами ездили в город. Пока до Уфы доедешь, молоко превращалось в густой катык. Мы всегда останавливались на пересечении улицы Ленина и Бульвар Ибрагимова. Стакан катыка стоил от 5 до 10 копеек. У кого стакана нет, пили прямо с ладошки. Из Уфы привозили хлеб, булочки, порой даже конфеты могли себе позволить, - с улыбкой рассказал 70-летний Рауф Юмагулов. - Спасибо всем за воспоминания, это память на все времена. Катык напомнил мне о моем детстве. Праздник удался, - подытожил чишминец.

В Парке Победы были представлены этнодворики 11 районов республики. Хозяева праздника и представители Кушнаренковского, Мишкинского, Туймазинского, Аургазинского, Кармаскалинского, Давлекановского, Дюртюлинского, Шаранского, Балтачевского и Чекмагушевского районов продемонстрировали свои национальные дворики.
Дамир Хамматов работает начальником отдела культуры Балтачевского района. Балтачевцы в ярких национальных костюмах впервые участвуют в конкурсе этнодвориков в Чишминском районе

- Праздник организован на высшем уровне. А мы представили мишарское подворье под названием «Яйляу». Народ добродушный, интересуется национальными блюдами, спрашивают рецепты. Нисколько не пожалели, что приехали. Погода прекрасная. Настроение отличное, - отметил представитель Балтачевского района.

На правах хозяев Чишминский район представил сразу несколько подворий - башкирское, татарское и мордовское.

Гостей ожидала и гастрономическая выставка. На ней были представлены разнообразные кисломолочные продукты, выпечка, сладости, изготовленных пищевыми предприятиями и частными предпринимателями нашего района. Ремесленники представили разнообразную продукцию с национальной и туристической атрибутикой - украшения, стилизованную одежду, магнитики, сумочки, корзины и мебель из ротанга, сладости. 

Были и съедобные букеты, кстати, цветочки были сделаны из курута. 

В рамках нашего праздника состоялся смотр-конкурс фольклорных коллективов, ансамблей и солистов. Участвовали не только коллективы Чишминского района, но и гости, прибывшие из соседних районов. В финале праздника церемония награждения участников и победителей открытого районного праздника "Катык байрамы» в номинациях «Лучшее национальное подворье», «Лучший фольклорный коллектив», «Лучший солист» и «Лучший ансамбль».
Праздник продлится до позднего вечера. Концертной программой выступит заслуженная артистка РБ Гузель Ахметова, по окончании всех ждет этнодискотека.

Источник: Родник плюс.